玄光社は、2024年6月29日（土）に『俺のペペロンチーノ 鉄人シェフ18人が作る基本＆アレンジレシピ』を発売します。名シェフ18人が基本のレシピと、それをアレンジしたおすすめのレシピを紹介するペペロンチーノだけのレシピ本です。
イタリア料理の原点とも呼ばれ、熱狂的に愛される料理の一つであるアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ。シンプルながら作り手によって解釈の異なるこの料理を、18人の鉄人シェフが現時点での解釈のもと、「最高のペペロンチーノ」をお届けします。
〈登場シェフ〉※敬称略
・落合 務
・小川洋行
・奥田政行
・小倉知巳
・片岡 護
・Chef Ropia
・神保佳永
・鈴木弥平
・濱崎龍一
・日髙良実
・ファビオ
・山田宏巳
・山根大助
・弓削啓太
・坂井宏行
・関 斉寛
・山野辺 仁
・大西哲也
俺のペペロンチーノ動画第8弾「片岡護シェフ」
『俺のペペロンチーノ 鉄人シェフ18人が作る基本＆アレンジレシピ』の発売を記念し、監修を務めたChef Ropia氏のYouTubeチャンネルで基本・アレンジレシピを紹介する動画を公開中です。
第8弾は、リストランテ アルポルトの片岡護シェフが登場。日本イタリア料理協会会長を務める、イタリアンのトップシェフによるペペロンチーノレシピは必見です。
基本の「ペペロンチーノ」と「アレンジペペロンチーノ」
（2024年6月21日公開）
片岡シェフによるアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの作り方と考え方
前半では片岡シェフが考える、基本のアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノの作り方と考え方を紹介。
イタリア料理を日本に広めたレジェンドシェフだからこその基本の技を大公開。
後半は黒トリュフをふんだんに使用したアレンジペペロンチーノを紹介。片岡シェフの考える「ペペロンチーノ」や、パスタとソースの組み合わせの話など、シェフの考えや所作を知ることができます。
動画公開チャンネル：Chef Ropia料理人の世界
https://www.youtube.com/@ChefRopia
＜玄光社の本＞
