玄光社は、2024年6月29日（土）に『俺のペペロンチーノ 鉄人シェフ18人が作る基本＆アレンジレシピ』を発売します。名シェフ18人が基本のレシピと、それをアレンジしたおすすめのレシピを紹介するペペロンチーノだけのレシピ本です。
イタリア料理の原点とも呼ばれ、熱狂的に愛される料理の一つであるアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ。シンプルながら作り手によって解釈の異なるこの料理を、18人の鉄人シェフが現時点での解釈のもと、「最高のペペロンチーノ」をお届けします。
〈登場シェフ〉※敬称略
・落合 務
・小川洋行
・奥田政行
・小倉知巳
・片岡 護
・Chef Ropia
・神保佳永
・鈴木弥平
・濱崎龍一
・日髙良実
・ファビオ
・山田宏巳
・山根大助
・弓削啓太
・坂井宏行
・関 斉寛
・山野辺 仁
・大西哲也
俺のペペロンチーノ動画第六弾「小川宏行シェフ」
『俺のペペロンチーノ 鉄人シェフ18人が作る基本＆アレンジレシピ』の発売を記念し、監修を務めたChef Ropia氏のYouTubeチャンネルで基本・アレンジレシピを紹介する動画を公開中です。
第6弾は、季節食材の匠と呼ばれる埼玉県大宮にある、RistoranteOgawaのオーナーシェフ 小川洋行シェフが登場。
基本の「ペペロンチーノ」と「アレンジペペロンチーノ」
（2024年6月8日公開）
小川シェフによるアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの作り方と考え方
前半は、基本レシピの「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」を紹介。
にんにくの香りの引き出し方や、オリーブオイル選びのこだわりや、パスタを茹でる際の塩分濃度の考え方などを紹介しています。
後半は、タケノコやそら豆、ホタテ貝といった季節の食材を使った「季節のペペロンチーノ」レシピを紹介しています。それぞれの食材の良さの引き出し方や、見た目にも美しい盛り付けに、ついうっとりしていまいそうになります。
動画公開チャンネル：Chef Ropia料理人の世界
https://www.youtube.com/@ChefRopia
＜玄光社の本＞
