俺のペペロンチーノ 鉄人シェフ18人が作る基本&アレンジレシピ 動画
第5回

奥田政行シェフのレシピ動画が公開 ー 『俺のペペロンチーノ 鉄人シェフ18人が作る基本&アレンジレシピ』第5弾

玄光社は、2024年6月29日(土)に『俺のペペロンチーノ 鉄人シェフ18人が作る基本&アレンジレシピ』を発売します。名シェフ18人が基本のレシピと、それをアレンジしたおすすめのレシピを紹介するペペロンチーノだけのレシピ本です。

イタリア料理の原点とも呼ばれ、熱狂的に愛される料理の一つであるアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ。シンプルながら作り手によって解釈の異なるこの料理を、18人の鉄人シェフが現時点での解釈のもと、「最高のペペロンチーノ」をお届けします。

〈登場シェフ〉※敬称略
・落合 務
・小川洋行
・奥田政行
・小倉知巳
・片岡 護
・Chef Ropia
・神保佳永
・鈴木弥平
・濱崎龍一
・日髙良実
・ファビオ
・山田宏巳
・山根大助
・弓削啓太
・坂井宏行
・関 斉寛
・山野辺 仁
・大西哲也

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俺のペペロンチーノ 鉄人シェフ18人が作る基本&アレンジレシピ

俺のペペロンチーノ動画第五弾「奥田シェフ」

『俺のペペロンチーノ 鉄人シェフ18人が作る基本&アレンジレシピ』の発売を記念し、監修を務めたChef Ropia氏のYouTubeチャンネルで基本・アレンジレシピを紹介する動画を公開中です。

第5弾は、グルマン世界料理本大賞でグランプリを獲った奥田シェフが登場。

基本の「ペペロンチーノ」と「アレンジペペロンチーノ」

(2024年6月2日公開)

奥田シェフによるアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの作り方と考え方

パスタの新しい茹で方「ゆで論」を開発した奥田シェフが考えるペペロンチーノを紹介。
前半は基本のアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノの調理理論に基づいた作り方と考え方を紹介。にんにくを複数のカット方法で使用したり、音速仕上げの考え方まで、奥田流「極意」が満載です。
後半はアレンジ編として、「ふぐとキャベツのペペロンチーノ」を紹介しています。

動画公開チャンネル:Chef Ropia料理人の世界

https://www.youtube.com/@ChefRopia


<玄光社の本>

俺のペペロンチーノ 鉄人シェフ18人が作る基本&アレンジレシピ

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